Club Academy - Accademia del Pesce [Ita]

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/03 Arancino di riso ripieno con ragù di totano e zabaione al Grana Padano.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/04 Polpo caramellato, ketchup di carote e funghi cardoncelli al salto.mp4

05 In cucina con i crostacei/04 Linguine all'aragosta.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/05 Calamaro allo scoglio.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/07 Seppia e patate, interpretazione moderna.mp4

05 In cucina con i crostacei/03 Astice croccante su maionese autentica all'arancia.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/05 Calamaro ripieno di ricotta e delle sue teste con piselli in due consistenze.mp4

05 In cucina con i crostacei/01 Conoscere i crostacei.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/06 Zuppa di pesce.mp4

05 In cucina con i crostacei/05 Risotto vialone nano alla barbabietola, pecorino e scampi crudi profumo allo zenzero.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/03 Instalata di mare.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/06 Cannolicchi cotti sottovuoto, pomodoro giallo speziato e piccadilly confit.mp4

05 In cucina con i crostacei/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4

05 In cucina con i crostacei/08 Mazzancolle mediterranee con zucchine, pomodoro secco tritato e terra di olive nere.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/03 Linguine alle vongole veraci risottate in padella, con olio al prezzemolo.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/03 Rollè di pescespada con cipolla al marsala e morbido di caprino.mp4

05 In cucina con i crostacei/06 Gamberi rossi crudi con ricotta al pepe, insalata di pomodoro liquida e crostini.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/01 Conoscere i pesci dalle carni bianche.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/06 Zuppa di moscardini ricca.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/08 Palermitana di orata con pinoli, dandolata ed emulsione al pomodoro.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/05 Capesante, burratina e cous cous con limone e zafferano.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/04 Fritto misto di paranza.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/04 Vellutata di fagioli, cozze nere e guanciale.mp4

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4

05 In cucina con i crostacei/07 Canocchie aperte con citronette alle erbe.mp4

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/01 Conoscere i molluschi cefalopodi.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/05 Cernia, latte di mandorla e patate fondenti.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/09 Pagello crudo, fragole, limone e avocado.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/07 Pagro, topinambur e broccolo gratinato.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/04 Triglia in guazzetto classico.mp4

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/03 Tartare di tonno rosso con maionese vegetale ai capperi e cucunci.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/06 Spigola cotta sul sale, arancia, puntarelle e caciocavallo.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/02 Bisque.mp4

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/05 Palamita scottata con carciofi fritti e fonduta di parmigiano 36 mesi.mp4

07 In cucina con i molluschi bivaldi/01 Conoscere i molluschi bivaldi.mp4

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/10 Sarago intenso mare, il crudo come in spiaggia.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/01 Brodo di pesce.mp4

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/04 Tombarello alla plancia con emulsione alla siciliana.mp4

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/01 Conoscere i pesci dalle carni rosse.mp4

01 Introduzione/01 Promo accademia del pesce.mp4

02 Corso 0 - Introduzione/Dispensa completa - Introduzione.pdf

03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni bianche.pdf

06 In cucina con i molluschi cefalopodi/Dispensa completa - In cucina con i molluschi cefalopodi.pdf

04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni rosse.pdf

07 In cucina con i molluschi bivaldi/Dispensa completa - In cucina con i molluschi bivaldi.pdf

05 In cucina con i crostacei/Dispensa completa - In cucina con i crostacei.pdf

01 Introduzione/02 Kit di coltelli pesce Club Academy.mp4